Mein Genuss, 01.04.12

Von Paris nach Moskau in 38 Stunden

Kulinarische Reise im Paris-Moskau

3177 Kilometer weit fährt die Bahn von Paris nach Moskau wieder, seit im Dezember 2011 die direkte Zugverbindung hergestellt wurde. Zwischen Paris und Moskau liegt nicht nur eine kulturelle Weltreise, sondern auch die gesamte mitteleuropäische Geschmackswelt. Doch um diese zu erleben, müssen Genießer keine weiten Wege zurücklegen. Schließlich befindet sich an der Bahnstrecke das traditionsreiche Restaurant Paris-Moskau in einem einsamen Fachwerkhaus am Rande der Baugrube des Innenministeriums, wenige Schritte von Hauptbahnhof und Bundeskanzleramt entfernt. Vor fast drei Jahrzehnten benannte Wolfram Ritschl sein Lokal nach dieser Magistrale, die damals noch mehr als heute zwei getrennte Welten verband. Beim Besuch im Paris-Moskau werden diese Welten erlebbar, nicht nur in Form des konstruktivistischen Stils der Malerin Anke-Paula Gentner, die das Innere des Fachwerkhauses elegant und zeitlos im Jahr 1984 gestaltet hat.

Die meisten Gäste entscheiden sich für einen Platz im offenen Gastraum im Erdgeschoß, während kleinere Gruppen in der ersten Etage ideale Bedingungen für ein intimes Gespräch oder einen privaten Abend vorfinden. Gut so, denn wichtige Persönlichkeiten des umgebenden Wirtschafts- und Politikgeschehens lieben das Paris-Moskau, und die wollen nicht gerne „belauscht“ werden. Auch kulinarisch verbinden Ritschl und sein Küchenchef Robert Kettner das „alte Europa“ mit raffiniertesten Küchenkreationen. So werden Klassiker wie das US-Beef mit Kürbis, Schmorgemüse und gebratenem Feldsalat zu einem winterlichen Feinschmecker-Gericht verbunden, während der Rochen von Avocado, Passionsfrucht, Landei und Estragon begleitet wird. Diese Philosophie, die solide Grundzutaten überwiegend aus der Region mit extravaganten Ingredienzien zu einem neoklassischen Gesamtkunstwerk vereint, zieht sich durch das gesamte Menü und sorgt für faszinierende Geschmackserlebnisse, bei denen die ehrlichen Zutaten immer klar erkennbar bleiben. Das Vergnügen beginnt bei fünf Gängen für 65 Euro (mit Weinbegleitung 95 Euro), die auch bei größerem Hunger absolut ausreichen, und lässt sich auf acht Gänge für 85 Euro steigern. Natürlich sind Speisen und Getränke auch individuell wählbar, wobei allein die Weinkarte 300 Positionen aller Preislagen aus vierzehn Ländern verzeichnet. Kundenfreundlich bietet das mit 14 Gault Millau Punkten ausgezeichnete Paris-Moskau zudem 27 offene Weine und 25 halbe Flaschen. So sind die Gäste während ihrer kulinarischen Reise bestens versorgt.

Öffnungszeiten:
Mo- Fr.: 12:00 – 15:00
Mo – So: ab 18:00

Restaurant Paris-Moskau
Alt-Moabit 141
10557 Berlin
Tel.: 030 / 394 20 81

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www.paris-moskau.de



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von Danja Mayer